第一章 概论

　　工业微生物育种在发酵工业中的地位

　　1、决定产品种类及工业价值；2、决定发酵过程成败

　　一、工业微生物菌种来源

　　1、土壤；2、产品分离；3、动植物种；4、科研机构购买，发酵生产的工厂中

　　二、工业生产的微生物菌种应具备的特性

　　1、稳定性、遗传性，2、遗传代，易产生营养细胞，孢子或其他繁殖体，3、纯种，不带杂菌及噬菌体，4、种子生长快，节省种子罐的时间，5、产生产物时间短，6、易分离产物，对下游工程有利，7、抗污染能力强，节约成本，无菌，消毒，8、经济性能良好，市场竞争能力，产品稳定，时间长，9、对诱变剂敏感，易筛选出高产菌，10、相应的时间内，必须产出相应数量的产物，生产稳定。

　　三、菌种与发酵的关系

　　1、菌种是内因，是关键，起决定性作用，是由遗传性决定的。

　　2、发酵条件是外因，菌种受外界条件的控制。

　　3、选择适当的外界条件，就能充分发挥菌种固有的生产潜力。

　　1.2 菌种选育的遗传学基础

　　遗传与变异是相互联系相互渗透的，生物的不断进化是遗传与变异的结果。

　　1、遗传：指单细胞生物能产生遗传学上与亲本相同的子代，生物的上一代将自己的一整套遗传因子传递给下一代的行为。

　　2、变异：指微生物中发生频率很低的可遗传的变异，指生物体在某种外因的作用下所发生的遗传物质结构或数量的改变。

　　3、饰变：指不涉及遗传物质结构的改变而止发生在转录，转译水平上的表型变化。其特点是整个群体中几乎每一个个体都发生同样的变化。

　　4、遗传型：又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因的总和，是一种内在的可能性潜力。

　　5、表型：指某一生物所有的一切外表特征及内在特性的总和。是遗传型在合适环境下的具体表现。与遗传型不同，它是一种现实性。

　　二、微生物遗传变异的特点

　　1、繁殖快，2、外界环境作用的直接性，3、容易培养，4、代谢能力强，5、种类多，分布广。

　　解决育种原始菌种来源问题。由于微生物具有以上特点，给育种工作带来很大方便。

　　三、菌种选育的任务

　　1、促使菌种变异，使变异后的菌种有一定的稳定性。2、分离纯化，选择遗传学上稳定的菌种，3、找到一种更稳定的保存条件，防止菌种退化。

　　四、菌种选育的手段（方法）

　　1、诱变育种[1、人工诱变；2、自发突变（生产育种）]

　　2、杂交育种：（基因重组）杂交包含重组，重组则不限于杂交一种形式

　　原核生物的基因重组：1、转导[1、普遍转导；2、局限转导；3、溶源转变]；      2、转化； 3、接合；  4、原生质体融合

　　真核微生物的基因重组：1、准性杂交；2、有性杂交；3、原生质体杂交。

　　3、基因工程

　　五、菌种选育的意义

　　1、提高产量；2、改善产品的质量（风味，有效成分比例）；3、扩大品种种类；4、改善菌种生产性能[1、降低成本，2、净化发酵体系]

　　六、菌种选育与步骤

　　1、制定合理的方案；2、设计好筛选方法；3、生产观念；4、现实性，要求所选的菌种要有一定的重复性。

　　相关链接：2013年自考《微生物遗传学》考点