2015年自考预防医学考点：食品的外源性污染
食品的外源性污染：是指食品在加工、运输、储藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及其用具而导致的微生物污染，亦称第二次污染。
营养：是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养成分，以维持人体的健康水平。
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