本大纲对应教材版本为：《酒店管理》（第四版），清华大学出版社，郑向敏编著 ，2019年版。

高纲1819

江苏省高等教育自学考试大纲

30463  酒店管理概论

南京师范大学编（2019年）

江苏省高等教育自学考试委员会办公室

Ⅰ  课程性质与课程目标

一、课程性质和特点

酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业（本科段）的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基础课。

二、课程目标

为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本课程对酒店管理概述、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章的形式进行全面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的发展现状，适当增加酒店资源管理、服务管理、安全管理与酒店投资筹划与筹备管理内容，注重本专业学生实践能力的全面提高。

三、与相关课程的联系与区别

本课程需要有《管理学概论》为先导课程。

Ⅱ  考核目标

本大纲在考核目标中，按照识记、领会、简单应用和综合应用四个层次规定其应达到的能力层次要求。四个能力层次是递进关系，各能力层次的含义是：

识记（Ⅰ）：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒店管理概念及酒店管理原理的主要内容，并能够根据考核的不同要求，做正确的表述、选择和判断。

领会（Ⅱ）：要求考生能够领悟和理解本课程中有关管理概念及酒店管理原理的内涵及外延，理解酒店管理和一般管理的区别和联系。

简单应用（Ⅲ）：要求考生能够根据已知的酒店管理知识，对酒店管理过程中出现的一般情况给予分析，做出正确的判断，给出解决的方案。

综合应用（Ⅳ）：要求考生能够根据已知的酒店管理及其旅游学相关知识，对饭店业及其旅游业中出现的案例进行综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。

Ⅲ   课程内容和考核目标

第一章  酒店管理概述

一、学习目标与要求

通过本章的学习，要求学生：①掌握现代酒店、酒店资源的定义和概念；②了解酒店的种类、等级、功能与星级酒店的审批与管理；③掌握现代酒店管理的特点与管理的内容；④了解现代酒店集团的优势、联合形式、结构关系等概况。

二、考核知识点与考核要求

（一）酒店概述

识记：①现代酒店的概念。

领会：①现代酒店应具备的条件。

简单应用：①酒店的地位和作用。

（二）酒店的种类与等级

识记：①酒店的种类（按不同方式划分）。

领会：①我国星级酒店的审批和管理。

（三）现代酒店的功能、要求与布局

识记：①酒店的基本功能与要求（传统功能与现代功能）。

领会：①酒店的布局（布局基本要求与建筑布局形式）。

（四）酒店管理的特点与内容

识记：①酒店经营管理的特点。

综合应用：①现代酒店管理的内容

（五）现代酒店集团

识记：①酒店集团的优势；②酒店集团的联合形式。

领会：①酒店集团的结构关系

简单应用：①国际、国内酒店集团

三、本章关键问题

理解酒店的综合性、涉外性、商业性、公共场所的子概念；通过酒店的种类、功能等理解酒店的服务性质与经营管理，结合目前的审批管理标准综合应用酒店管理的内容。

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