2014年自考《预防医学》简答题（17）
简述合理膳食的概念和基本要求。
答：（1）概念：合理膳食又称平衡膳食或健康膳食。是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。
（2）基本要求：①满足机体的需要；
②摄入的营养素保持平衡；
③食物对人体无害；
④食物加工与烹调合理；
⑤建立合理的用膳制度和良好的饮食习惯。
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