专业代码：020119

　　一、考试课程及学分

　　二、说明：

　　考生可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选考课及专科的一门选考课。（专科段选考课程为：（00978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（00980）烹饪原料学（二）（5学分）、（00982）餐饮服务（5学分））。

　　三、学习书目

　　1、中国近现代史纲要

　　《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷主编，高等教育出版社（2008版）。

　　2、马克思主义基本原理概论

　　《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥主编，北京大学出版社（2008版）。

　　3、英语（二）

　　《大学英语自学教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。

　　4、管理系统中计算机应用

　　《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。

　　5、餐饮经济学导论

　　《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。

　　6、中国饮食文化

　　《中国饮食文化》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。

　　7、餐饮美学

　　《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。

　　8、食品营养学

　　《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。

　　9、国外饮食文化

　　《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。

　　10、宴会设计

　　《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。