2024年10月贵州自考专科烹饪工艺与营养专业计划

2024-06-12 14:32:57 文章来源：自考365 字体：大小打印

烹饪工艺与营养（专科）-2024年版-【了解新旧专业顶替及更多详情】

专业代码：540202

第一主考学校：贵阳学院

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由于实践性较强，社会零散考生实训组织较难，所以不对社会零散考生开考。

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的高素质技术技能人才。

课程类别	序号	课程代码	课程名称	学分	考核方式	备注
必设课程	1	03706	思想道德与法律基础	2	笔试
	2	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	笔试
	3	04729	大学语文	4	笔试
	4	02517	食品微生物学	4	笔试
	4	02518	食品微生物学 (实践)	1	实践
	5	02526	烹饪工艺学	6	笔试
	6	02527	烹饪化学基础	5	实践
	7	04167	食品分析与感官评定	5	笔试
	7	04986	食品分析与感官评定 (实践)	1	实践
	8	06203	中国风味流派与菜肴	5	笔试
	8	06204	中国风味流派与菜肴 (实践)	2	实践
	9	02525	烹饪原料学	3	笔试
	10	13223	烹饪营养学	4	笔试
	10	13224	烹饪营养学 (实践)	2	实践
	11	02529	烹饪卫生学	4	实践
	12	02530	烹饪器械及设备	4	实践
	13	02532	筵席设计及餐厅服务	4	实践
	14	02531	面点工艺学	5	实践
	15	08430	西餐工艺学	3	笔试
	15	08431	西餐工艺学 (实践)	3	实践
总学分				71