2020年贵州自考专科烹饪工艺与营养专业计划
新专业名称:烹饪工艺与营养(专科)
新专业代码:640202
原专业名称:烹饪工艺
原专业代码:A081305
主考院校:贵阳学院
本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
640202烹饪工艺与营养(专科)专业计划 | ||||
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 分类 | 学分 |
1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 公共基础课 | 2 |
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 4 |
3 | 00193 | 饭店管理概论 | 公共基础课 | 5 |
4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 公共基础课 | 4 |
5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 实践课程 | 5 |
6 | 02525 | 烹饪原料学 | 公共基础课 | 3 |
7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 公共基础课 | 6 |
8 | 02524 | 烹饪学概论 | 公共基础课 | 5 |
9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 实践课程 | 4 |
10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 实践课程 | 4 |
11 | 02531 | 面点工艺学 | 实践课程 | 5 |
12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 公共基础课 | 4 |
13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 公共基础课 | 3 |
14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 公共基础课 | 12 |
15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 公共基础课 | 2 |
16 | 02528 | 烹饪营养学 | 实践课程 | 4 |
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