课程名称：发酵工艺学

　　课程代码：2452

　　第一部分　课程性质与设置目的

　　一、课程性质与特点

　　“发酵工艺学”是一门具有悠久历史又融合了现代科学技术的学科，是现代生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。由于它以培养微生物为主，所以又称为“发酵工程”。

　　本课主要介绍发酵工艺的基本内容和基本原理，重点介绍工业上常用的微生物、发酵培养基的组成、发酵产物类型、发酵的一般过程、发酵过程的操作方法及工艺控制、常用发酵设备以及发酵产物的提取和精制过程等。其中还介绍了典型产品的发酵生产工艺，如青霉素和谷氨酸的生产。

　　二、课程设置目的和要求

　　发酵工程是应用生物技术的主要课程之一，是微生物学和工程技术相交叉的学科。微生物产品的开发研究及生产过程需要本学科为支撑条件，应用生物技术专业的学生应该了解和掌握发酵工程的基本知识，尤其是有关微生物产品产业化的基础知识和关键技术。

　　三、与本专业其他课程的关系

　　发酵工程涉及到生物学、微生物学、生物化学、遗传学及分子生物学等多种基础学科。应用生物技术专业的学生应在学好上述基础课程的基础上学习本课程。

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