湖北2012年自考餐饮管理(本科)考试计划
专业代号:020119
主考学校:湖北经济学院
委托部门:湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
序
号
|
课程
代码
|
课 程 名 称
|
学分
|
教 材 名 称
|
教材主编
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出版社
|
出版时间
|
备注
|
1
|
03708
|
中国近现代史纲要
|
2
|
《中国近现代史纲要》
|
王顺生、李 捷
|
高等教育出版社
|
2008年
|
|
2
|
03709
|
4
|
《马克思主义基本原理概论》
|
卫兴华、赵家祥
|
北京大学出版社
|
2008年
|
|
|
3
|
00015
|
英语(二)
|
14
|
《大学英语自学教程》(上、下册)
|
高远
|
高等教育出版社
|
1998年
|
|
4
|
00051
|
管理系统中计算机应用
|
3
|
《管理系统中计算机应用》
|
汪星明、周山芙
|
武汉大学出版社
|
2004年
|
|
5
|
00052
|
管理系统中计算机应用(实践)
|
1
|
|||||
6
|
00985
|
餐饮经济学导论
|
6
|
《餐饮经济学导论》
|
邢颖
|
湖南科学技术出版社
|
2004年
|
|
7
|
00986
|
中国饮食文化
|
6
|
《中国饮食文化》
|
华国梁、马健鹰
|
湖南科学技术出版社
|
2004年
|
学位课程
|
8
|
09006
|
餐饮企业人力资源管理
|
6
|
《餐饮企业人力资源管理》
|
李勇平
|
高等教育出版社
|
2004年
|
|
9
|
09543
|
餐饮连锁经营与管理
|
6
|
|
|
|
|
学位课程
|
10
|
09544
|
餐饮企业信息管理应用实务
|
6
|
|
|
|
|
学位课程
|
11
|
09545
|
餐饮企业品牌经营
|
6
|
|
|
|
|
|
12
|
00987
|
餐饮美学
|
4
|
《餐饮美学》
|
周明扬
|
湖南科学技术出版社
|
2004年
|
四门选
二门
|
13
|
00988
|
食品营养学
|
4
|
《食品营养学》
|
翟凤英
|
湖南科学技术出版社
|
2004年
|
|
14
|
00989
|
国外饮食文化
|
4
|
《国外饮食文化》
|
李维冰、周爱东、林刚
|
辽宁教育出版社
|
2005年
|
|
15
|
00990
|
宴会设计
|
3
|
《宴会设计》
|
鞠志中、叶伯平
|
湖南科学技术出版社
|
2004年
|
|
16
|
00991
|
宴会设计(实践)
|
1
|
|||||
17
|
17983
|
餐饮管理毕业考核
|
不计学分
|
|
|
|
|
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|
总学分
|
68
|
|
|
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|
|
二、报考条件
1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需加考(09001)餐饮管理与实务、(09003)现代厨房管理、(09005)食品卫生与安全3门课程。
3、免考英语(二)课程,必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课,方可获得本科毕业证书,但不能授予学士学位。
三、实践性环节考核
1、实践课程
序号
|
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
1
|
00052
|
管理系统中计算机应用(实践)
|
1
|
2
|
00991
|
宴会设计(实践)
|
1
|
2、(17983)餐饮管理毕业考核:撰写毕业论文并答辩。
四、新旧课程衔接
序号
|
原计划规定课程及代号
|
新计划规定课程及代号
|
||||
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
|
1
|
0004
|
毛泽东思想概论
|
2
|
03708
|
中国近现代史纲要
|
2
|
0005
|
马克思主义政治经济学原理
|
3
|
03709
|
马克思主义基本原理概论
|
4
|
|
2
|
9007
|
餐饮企业财务管理
|
6
|
09543
|
餐饮连锁经营与管理
|
6
|
3
|
9008
|
餐饮企业信息管理
|
6
|
09544
|
餐饮企业信息管理应用实务
|
6
|
4
|
9009
|
餐饮企业战略管理
|
6
|
09545
|
餐饮企业品牌经营
|
6
|
2
|
7983
|
餐饮管理毕业考核
|
0
|
17983
|
餐饮管理毕业考核
|
0
|
注:只通过(0004)毛泽东思想概论和(0005)马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生,须参加(03708)中国近现代史纲要课程的考试。
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