甘肃2010年自考餐饮管理（本科）考试计划
专业代码：020119
主考院校：兰州商学院
开考方式：全国统考
总学分：50
启用时间：2004年6月
序号 | 课程代码及名称 | 学分 | 考试方式 | 备注 | 使用教材 | 作者 | 出版社 | 版本 |
| 1 2 | 00987餐饮美学 | 4 | 笔试 | 任选2门 | ||||
| 00988食品营养学 | 4 | 笔试 | ||||||
| 00989国外饮食文化 | 4 | 笔试 | ||||||
| 00990宴会设计 | 4 | 笔试 | 宴会设计 | 鞠志中、叶伯平 | 湖南科学技术出版社 | 2004年 | ||
| 00991宴会设计（实践） | 1 | 实践 | ||||||
| 3 | 00985餐饮经济学导论 | 6 | 笔试 | 必考 | ||||
| 4 | 03708中国近现代史纲要 | 2 | 笔试 | 必考 | 中国近现代史纲要 | 王顺生、李 捷 | 高等教育出版社 | 2008年 |
| 5 | 03709马克思主义基本原理概论 | 4 | 笔试 | 必考 | 马克思主义基本原理概论 | 卫兴华、赵家祥 | 北京大学出版社 | 2008年 |
| 6 | 00015英语（二） | 14 | 笔试 | 必考 | 英语（二） | 高远 | 高等教育出版社 | 1999年 |
| 7 | 00051管理系统中计算机应用 | 3 | 笔试 | 含实践 | ||||
| 8 | 00052管理系统中计算机应用 （实践） | 1 | 实践 | 合格 | ||||
| 9 | 00986中国饮食文化 | 6 | 笔试 | 必考 | ||||
| 10 | 09006餐饮企业人力资源管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | ||||
| 11 | 09007餐饮企业财务管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | ||||
| 12 | 09008餐饮企业信息管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | ||||
| 13 | 09009餐饮企业战略管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | ||||
| 14 | 09001餐饭管理与实务 | 6 | 笔试 | 专科加试 | ||||
| 15 | 09003现代厨房管理 | 4 | 笔试 | 专科加试 | ||||
| 16 | 09004现代厨房管理（实践） | 2 | 笔试 | 专科加试 | ||||
| 17 | 09005食品卫生与安全 | 6 | 笔试 | 专科加试 |
专业及课程顶替说明：
1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考。
2、其他类专业专科毕业生报考本专业，须加考09001餐饮管理与实务、09003现代厨房管理、09004现代厨房管理（实践）、09005食品卫生与安全。
3、00987餐饮美学、00988食品营养学、00989国外饮食文化、00990宴会设计、00991宴会设计（实践）四选二。
4、06999实践环节及要求：撰写毕业论文并答辩。
5、09006餐饮企业人力资源管理、09007餐饮企业财务管理、09008餐饮企业信息管理、09009餐饮企业战略管理均为证书课程。
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