专业代码：020119

　　一、考试课程及学分

　　二、说明：

　　考生可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选 考课及专科的一门选考课。（专业段选考课程为：（0978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（0980）烹饪原料学（二）（5学分）、（0982）餐饮服务（5学分））。

　　三、学习书目

　　1.毛泽东思想概论《毛泽东思想概论》，罗正楷主编，武汉大学出版社。

　　2.马克思主义政治经济学原理《马克思主义政治经济学原理》，卫兴华主编，武汉大学出版社。

　　3.英语（二）

　　《大学英语自考教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。

　　4. 管理系统中计算机应用《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。

　　5.餐饮经济学导论《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。

　　6.中国饮食文《中国饮食文》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。

　　7.餐饮美学《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。

　　8.食品营养学《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。

　　9.国外饮食文化《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。

　　10.宴会设计《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。

　　11.培训管理《培训与开发》，石金涛主编，中国人民大学出版社。