专业代码：020119

　　一、考试课程及学分

　　二、说明

　　考生可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选 考课及专科的一门选考课。（专业段选考课程为：（0978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（0980）烹饪原料学（二）（5学分）、（0982）餐饮服务（5学分））。

　　三、学习书目

　　1.中国近现代史纲要

　　《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷，高等教育出版社，2008年版。

　　2.马克思主义基本原理概论

　　《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥，北京大学出版社，2008年版。

　　3.英语（二）

　　《大学英语自考教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。

　　4. 管理系统中计算机应用

　　《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。

　　5.餐饮经济学导论

　　《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。

　　6.中国饮食文

　　《中国饮食文》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。

　　7.餐饮美学

　　《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。

　　8.食品营养学

　　《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。

　　9.国外饮食文化

　　《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。

　　10.宴会设计

　　《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。