上海自学考试餐饮管理（专科）专业考试计划
本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。
本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。
专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
课程设置 A020118
| 序号 | 课程代码 | 课 程 名 称 | 学 分 | 备 注 |
| 1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3 | 证书课程 证书课程 证书课程 证书课程 序号13-16为选考课程，须选考三门课程 |
| 2 | 0002 | 邓小平理论概论 | 3 | |
| 3 | 0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | |
| 4 | 0010 | 大学语文（专） | 4 | |
| 5 | 0018 | 计算机应用基础 | 2 | |
| 0019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | ||
| 6 | 0054 | 管理学原理 | 6 | |
| 7 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6 | |
| 8 | 0977 | 餐饮业法规 | 5 | |
| 9 | 0177 | 消费心理学 | 5 | |
| 10 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6 | |
| 11 | 9003 | 现代厨房管理 | 4 | |
| 9004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | ||
| 12 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6 | |
| 13 | 0978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | |
| 0979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | ||
| 14 | 0980 | 烹饪原料学（二） | 3 | |
| 0981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | ||
| 15 | 0982 | 餐饮服务 | 3 | |
| 0983 | 餐饮服务（实践） | 2 | ||
| 16 | 0984 | 酒水知识 | 4 | |
| 合 计 | 70 | 15门课程 |
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