上海餐饮管理(专科)考试计划 A020118
本专业由上海师范大学主考,是属系统合作开考专业。
本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。
专科基本要求:掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能,并能在实践中灵活应用,具有较强的管理能力。
课程设置 A020118
序号 | 课程代码 | 课 程 名 称 | 学 分 | 备 注 |
1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3 | 证书课程 证书课程 证书课程 证书课程 序号13-16为选考课程,须选考三门课程 |
2 | 0002 | 邓小平理论概论 | 3 | |
3 | 0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | |
4 | 0010 | 大学语文(专) | 4 | |
5 | 0018 | 计算机应用基础 | 2 | |
0019 | 计算机应用基础(实践) | 2 | ||
6 | 0054 | 管理学原理 | 6 | |
7 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6 | |
8 | 0977 | 餐饮业法规 | 5 | |
9 | 0177 | 消费心理学 | 5 | |
10 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6 | |
11 | 9003 | 现代厨房管理 | 4 | |
9004 | 现代厨房管理(实践) | 2 | ||
12 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6 | |
13 | 0978 | 烹饪工艺学(二) | 3 | |
0979 | 烹饪工艺学(二)(实践) | 2 | ||
14 | 0980 | 烹饪原料学(二) | 3 | |
0981 | 烹饪原料学(二)(实践) | 2 | ||
15 | 0982 | 餐饮服务 | 3 | |
0983 | 餐饮服务(实践) | 2 | ||
16 | 0984 | 酒水知识 | 4 | |
合 计 | 70 | 15门课程 |
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