2014年海南广播电视大学自考烹饪工艺（专科）专业计划
专业代码：A081305
主考学校：海南广播电视大学
专业名称：烹饪工艺（专科）
开考方式：面向助学单位
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序号 |
课程 |
考 试 课 程 |
学分 |
课程性质 |
| 001 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 公共基础课 |
| 002 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 公共基础课 |
| 003 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | 公共基础课 |
| 004 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | 公共基础课 |
| 005 | 04729 | 大学语文 | 4 | 公共基础课 |
| 006 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | 专业核心课 |
| 007 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 专业核心课 |
| 008 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 专业核心课 |
| 009 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 专业核心课 |
| 010 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 专业核心课 |
| 011 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 专业核心课 |
| 012 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 专业核心课 |
| 013 | 05744 | 食品加工与保藏（专） | 4 | 专业核心课 |
| 014 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | 专业核心课 |
| 015 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | 专业核心课 |
| 016 | 11379 | 烹饪课程实验 | 5 | 专业核心课 |
| 017 | 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 专业核心课 |
| 018 | 11440 | 烹饪生产管理实习 | 4 | 专业核心课 |
毕业要求：本专业考试课程不得少于18门，总学分不得少于69学分。
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