简述辐照对食品安全性的影响。
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简述辐照对食品安全性的影响。
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【正确答案】
（1）放射性的污染和放射性物质的诱发；（2）毒性物质的生成；（3）致癌物质的生成；（4）微生物类发生变异的危险；（5）遗传诱变物的生成；（6）对营养物质的破坏；（7）包装材料的化学变化；（8）辐射伤害和辐射味。（每小点1分，答对任意5点给满分）
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