简述植物源性食品中硝酸盐的控制方法。
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简述植物源性食品中硝酸盐的控制方法。
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【正确答案】
（1）对土壤污染的控制：合理使用氮肥、禁止使用污水灌溉等。（1.5分）
（2）制定严格的硝酸盐残留量标准：通过制定一系列的法令对食品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量制定严格的使用量和残留量标准，并进行必要的监督管理。（1.5分）
（3）合理的食品储藏、加工方式：蔬菜烧熟后食用、蔬菜食用前经过沸水浸泡3min处理等。（1分）（4）其它控制措施：如合理的饮食：食用新鲜的蔬菜、不吃隔夜的熟蔬菜、减少食用腌制品等。（1分）
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