目前餐饮企业食品安全存在最普遍的问题是
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- 市场上出售猪肉的经销商需要出具动物检疫合格证、车辆消毒证、定点屠宰许可证、肉品品质检验合格证。
- 食品安全监管部门进行抽样检验应当购买抽取的样品，同时收取样品检验费。
- 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传产品的功能性。
- 兽药残留包括磺胺类药物、激素和________等。
- 动物源性食品中常见的天然有毒物质有_______、生物胺、贝类毒素及动物肝脏中的毒素和其它动物源性食品中的天然毒素。
- 腌制食品中常见的安全性问题有________、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。
- 反式脂肪酸的主要危害是导致________的发生。
- 热加工食品的安全性控制措施主要有两大措施，一是防止高温加热油脂的劣变，二是_______。
- 超市存放食品的热柜温度要求达到_____℃以上。
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