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名词解释:关键限值CL
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【正确答案】
关键限值CL指为确保各CCP处于控制之下以防止显著危害发生的预防性措施,必须达到的、能将可接受水平与不可接受水平区分开的判断指标、安全目标水平或极限,是确保食品安全的界限。CL应合理、适宜,可操作性强,符合实际和实用。
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