广东2011年自考烹饪工艺(专科)考试计划
专业代码：A081305
专业名称：烹饪工艺（专科）＃
主考学校：湛江师范学院
开考方式：独立办班
报考范围：全省；停考日期：2009年10月
类型序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | 类型 | 考试方式 |
| 001 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 002 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 003 | 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 004 | 08173 | 烹饪学概论 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 005 | 08174 | 食品微生物学 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 006 | 08175 | 烹饪化学 | 5 | 必考 | 笔试 |
| 007 | 08176 | 烹饪营养学 | 3 | 必考 | 笔试 |
| 008 | 08177 | 烹饪卫生学 | 3 | 必考 | 笔试 |
| 009 | 08178 | 烹饪原料学 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 010 | 08179 | 中国烹调工艺学 | 7 | 必考 | 笔试 |
| 011 | 08180 | 中国面点工艺学 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 012 | 08181 | 烹饪器具与设备 | 3 | 必考 | 笔试 |
| 013 | 00012 | 英语（一） | 7 | 必考 | 笔试 |
| 014 | 08183 | 餐饮生产管理 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 015 | 08182 | 烹饪课程实验 | 5 | 必考 | 实践考核 |
| 016 | 08204 | 厨点师技能考核 | 10 | 必考 | 实践考核 |
| 017 | 08344 | 烹饪生产管理实习（4周） | 4 | 必考 | 实践考核 |
毕业要求：不少于17门且不低于75学分。
课程设置：必考课17门75学分；选考课0门0学分；加考课0门0学分。
说明：
1、原中国烹饪专业（专科，代码102）调整为本专业。
2、本专业不接受新生报名。
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