山东2013年自考餐饮管理专业（专科）课程设置表
专业代码：A020118
主考院校：山东商业职业技术学院
重要提示：
（一）该专业自2010年11月起，停止接纳新考生报考，老考生仍可按报考简章报考。
（二）2012年10月安排更后一次考试，以后不再安排考试。
（三）2013年年底前办理毕业手续，2014年起，停考专业不再办理毕业证书
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
| 1 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | |
| 2 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | |
| 3 | 00054 | 管理学原理 | 6 | |
| 4 | 00177 | 消费心理学 | 5 | |
| 5 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | |
| 6 7 8 |
00978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 选考三门（理论与实践是一门） |
| 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | ||
| 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | ||
| 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | ||
| 00982 | 餐饮服务 | 3 | ||
| 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | ||
| 00984 | 酒水知识 | 4 | ||
| 9 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 10 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | |
| 11 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
| 12 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 中级证书课程 |
| 13 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | |
| 14 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | |
| 15 | 09004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | |
| 16 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 |
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