江苏2012年自考“烹饪工艺(专科)”考试计划
序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 |
1 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 |
2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 |
4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
6 | 02526 | 中国烹饪工艺学 | 6 |
7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 |
11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 |
12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 |
13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 |
14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 |
15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 |
16 | 27068 | 烹饪工艺实践 | 12 |
学分合计 | 不少于77学分 |
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