2016年江苏自考烹饪工艺（专科段）考试计划
专业名称：1081305 烹饪工艺（专科段）
主考学校：扬州大学
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序号 |
课程代号 |
课程名称 |
学分 |
| 1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 |
| 2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 |
| 4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
| 5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
| 6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 |
| 7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
| 8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 |
| 13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 |
| 14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 |
| 15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 |
| 16 | 27068 | 烹饪工艺实践 | 12 |
| 学分合计 | 不少于77学分 | ||
说明：
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》（2015版）第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”；通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”。
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