简述超市的食品安全控制方法。
2024年10月自考备考已经开始，自考历年试题对考生来说是十分宝贵的资料，考前每道试题至少要做1-2遍才会事半功倍。自考365网给大家整理了2024年4月《食品质量管理学》自考试题及答案，一起来试试吧！
扫码添加课程顾问>>获取自考公共课试题及答案
简述超市的食品安全控制方法。
查看答案解析
【正确答案】
（1）从业人员的卫生控制：取得健康证、保持良好的个人卫生；（2）采购环节控制：选择、评价供应商，索证索票，具有明确的采购流程要求；（3）验收环节控制：主要包括卸货前检查、包装检查及商品质量的基本检查。（4）食品存储控制：存储场所、设备应保持清洁，具有相适应的存储温度控制；（5）食品现场制作质量控制：包括制作人员卫生、加工环境、设施及加工工艺的控制。（每小点1分）
自考365提供从报名到毕业一站式服务！【点击咨询>> 】
你可能喜欢
- 热门课程
- 报名咨询
相关资讯
关注添加
扫码添加学习顾问
了解考试计划，进行学习规划
备战考试，获取试题及资料
扫码下载APP
海量历年试题、备考资料
免费下载领取
扫码进入微信小程序
每日练题巩固、考前模拟实战
免费体验自考365海量试题
京公网安备 11010802044473号