2015年北京自考餐饮管理（专科）考试计划

2014-12-31 16:07:02 文章来源：北京教育考试院字体：大小打印

　　专业代码：01A0202

　　国家专业代码：A020118

　　专业名称：餐饮管理（专科）

　　主考院校：北京联合大学

　　委托开考：中国烹饪协会北京培训基地

　　专业简介：高等教育自学考试餐饮管理专业(专科)，在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校相应专业的水平相一致。同时，为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点，在专业设置上突出了较强的针对性和实用性，并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。高等教育自学考试餐饮管理专业(专科)培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

　　专业计划：

序号	课程代码	课程名称	课程性质	学分	考核方式	是否选考课	是否证书课
1	03706	思想道德修养与法律基础	政治课	2	笔试
2	03707	毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想概论	政治课	4	笔试
3	04729	大学语文	文化基础课	4	笔试
4	10018	计算机应用基础	文化基础课	4	非笔试
5	00054	管理学原理	专业基础课	6	笔试
6	00977	餐饮业法规	专业课	5	笔试
7	00177	消费心理学	专业基础课	5	笔试
8	00978	烹饪工艺学（二）	专业课	3	笔试	是
8	00979	烹饪工艺学（二）（实践）	专业课	2	实践	是
9	00980	烹饪原料学（二）	专业课	3	笔试	是
9	00981	烹饪原料学（二）（实践）	专业课	2	实践	是
10	00982	餐饮服务	专业课	3	笔试	是
10	00983	餐饮服务（实践）	专业课	2	实践	是
11	00984	酒水知识	专业课	4	笔试	是
12	09539	餐饮企业流程管理	专业课	6	笔试		是
13	09540	餐饮成本核算与控制	专业课	6	笔试		是
14	09541	现代厨政管理	专业课	6	笔试		是
15	09542	餐饮食品安全	专业课	6	笔试		是

选考课程关系相关说明
课程信息			课程关系
1	餐饮服务（00982）	3	4门选3门选考学分不低于：14分
1	餐饮服务（实践）（00983）	2
2	酒水知识（00984）	4
3	烹饪工艺学（二）（00978）	3
3	烹饪工艺学（二）（实践）（00979）	2
4	烹饪原料学（二）（00980）	3
4	烹饪原料学（二）（实践）（00981）	2